包子馅要做到鲜嫩多汁，可以从以下几个方面入手：

1. 选料：选用新鲜的肉类和蔬菜，肉类最好选用肥瘦相间的五花肉，这样可以保证馅料的口感和味道。

2. 调味：在调味时，可以加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精等调味料，同时可以加入适量的葱姜蒜等香料，以增加馅料的香味。

3. 打水：在调味后，可以加入适量的水，用筷子沿着一个方向搅拌，使水分充分融入馅料中，这样可以使馅料更加鲜嫩多汁。

4. 加油：在打水后，可以加入适量的油，搅拌均匀，这样可以使馅料更加润滑。

5. 冷藏：将调好的馅料放入冰箱冷藏一段时间，可以使馅料更加入味，同时也可以使馅料更加鲜嫩多汁。

需要注意的是，不同的包子馅需要根据具体情况进行调整，比如猪肉馅和牛肉馅的调味和打水方式可能会有所不同。同时，包子馅的鲜嫩多汁也与包子皮的制作和蒸制方法有关，需要综合考虑。